Grazie al dialogo con i braccianti che affollano le panchine di Cerignola, sto ricostruendo le principali figure agricole sia di primo Novecento che contemporanee, per poi metterle in relazione al progetto filmico.
Quella a destra è la piramide agricola nel 1900 a Foggia esistita sino a che la masseria -fattoria ha avuto un ruolo centrale nella quotidianità del lavoro, fino cioè ai primi anni '60 quando - con la fine del latifondismo, la redistribuzione delle terre e la nascita dei piccoli proprietari terrieri - tali strutture sono andate in disuso.
Quello sotto è l' elenco più ampio e particolareggiato 
che ho estratto dal 8° Censimento Generale della popolazione redatto dagli uffici del Regno D'Italia. 

ELENCO DELLE FIGURE AGRICOLE SPECIFICHE DELLA PROVINCIA DI FOGGIA (1936)

Agente di campagna - addetto ad azienda agricola, ha le stesse attribuzioni dell' agente agrario, a volte è tuttavia un semplice esecutore d'ordini del conduttore dell'azienda e non di rado prende parte ai lavori manuali.

Annaloro - nome generico del lavoratore impegnato dall'impresa con contratto annuo. Le sue attribuzioni possono essere di varia natura e in dipendenza di queste può assumere una sotto-denominazione specifica: cavallaro se addetto al bestiame equino, caporale se capo squadra di lavoratori non qualificati, etc.

Avventizio - addetto ai lavori in genere delle aziende agricole, o zootecniche o forestali, è retribuito per lo più in denaro, o anche in denaro e con vitto (o con generi occorrenti per la preparazione del vitto). Campo di attività dell'avventizio è l'agricoltura, per quanto esso trovi occupazione anche in altri campi; avviene tuttavia che altre categorie professionali si riversino per un tempo più o meno breve fra gli avventizi quando è facile il collocamento nell'agricoltura.

Bifolco - addetto alla custodia, alla cura ed al governo del bestiame bovino di cui fa uso nei vari lavori dell'azienda (aratura, semine, trasporti, falciatura meccanica, etc.).

Bovaro - addetto alla custodia, alla cura ed al governo del bestiame di cui fa uso nei lavori dell'azienda nei quali si impiegano detti animali (aratura, semine, falciatura meccanica, trasporti, ecc.). A volte si designa con tale voce anche colui che presta la propria opera presso aziende di terzi, lavorandovi con bovini di sua proprietà.

Bracciante fisso - viene assunto dall' azienda con garanzia di lavoro per tutto l'anno o per un numero di giornate superiore a 200.
Buttero - provvede a tutte le cure che il bestiame stesso richiede (sorveglianza, spostamenti, raduni, cure sanitarie, etc.). 

Carrettiere - addetto ai trasporti (eseguiti con carri trainati da equini, oppure da bovini) di quanto può avere attinenza all'azienda. Cura, custodisce e governa gli animali di cui fa uso; di solito è anche consegnatario dei veicoli e delle bardature degli animali.

Capo coltivatore - capo della squadra dei lavoratori addetti ai lavori in genere dell'azienda, più particolarmente a quelli relativi alle viti ed agli ulivi. Sorveglia il personale dipendente e ne regola e disciplina il lavoro.

Capo d'opera - capo della squadra dei lavoratori addetti ai lavori in genere dell' azienda. Sorveglia il personale dipendente e ne regola e disciplina il lavoro.

Caporale - capo di una squadra di operai, che sorveglia e dei quali regola e disciplina il lavoro.

Carbonaio - addetto ad azienda forestale, attende al taglio ed all'allestimento dei prodotti legnosi provenienti da tagli di ripulitura, all'allestimento dei prodotti residuati da tagli di legname da opera e di legna da fuoco; attende inoltre alla preparazione dell'aia carbonile, alla formazione della carbonaia, alla cottura ed all'insaccamento del carbone.

Casaro - addetto alla preparazione dei prodotti caseari. Quando dirige la caseificazione, ne assume la piena responsabilità: se alla lavorazione del latte è unito l'allevamento dei suini, dirige anche questo.

Cavallante - addetto alla custodia, alla cura ed al governo degli equini. Attende ai lavori nella cui esecuzione concorre l'opera degli animali che ha in consegna.

Colono - affittuario coltivatore - addetto ad azienda agricola, è legato all' azienda da contratto di colonia parziaria, della durata di uno o più anni. Comproprietario, o non, delle scorte morte e vive, divide col concedente le spese inerenti alla gestione del fondo, di cui divide i prodotti. La ripartizione delle spese e dei prodotti viene fatta in proporzioni diverse ed allora, a seconda di esse, la colonia parziaria assume le denominazioni-di mezzadria, terzeria e quarteria (divisione a metà, a un terzo, a un quarto). La voce (( colono») ha assunto un significato che sorpassa quello che, a rigore, dovrebbe avere; infatti in molte provincie si designa (impropriamente) con la parola ({ colono» il piccolo proprietario coltivatore ed il piccolo affittuario.

Curatolo - nelle province delle Puglie e della Lucania ha funzioni di vigilanza di aziende agricole, per lo più non molto vaste.

Fattore - addetto ad azienda agricola, rappresenta il conduttore sia nei riguardi del personale dipendente, sia nei confronti di terzi aventi rapporti con l'azienda stessa. A volte prevalgono in lui le mansioni di carattere tecnico ed amministrativo; ha la responsabilità dell' andamento dell'azienda ed ha anche piena facoltà di iniziativa (impiegato) ; gli è commesso il compito della compra-vendita del bestiame, della vendita dei prodotti dell'azienda e dell'acquisto di quanto può occorrere all' azienda stessa per il suo buon andamento. A volte è, invece, un semplice esecutore degli ordini del conduttore dirigente dell'azienda e non di rado prende parte ai lavori manuali che si svolgono nell'azienda stessa.

Garzone lavoratore a contratto annuo - addetto ai lavori in genere dell'azienda, convive normalmente con la famiglia del conduttore. -Generalmente è impegnato con l'azienda per tutto l'anno agricolo; a volte però :viene assunto per periodi stagionali di più o meno lunga durata.

Giumentaro - Lavoratore a contratto annuo o lavoratore a giornata: Bolzano, Foggia. Addetto alla custodia, alla cura ed al governo degli equini da allevamento.

Gualano - addetto alla custodia, alla cura ed al governo degli animali (equini o bovini) di cui fa uso nei lavori di trasporto, ma più specialmente in quelli di aratura"
Mesarolo - addetto ai lavori in genere dell'azienda, dalla quale viene assunto nei periodi nei quali maggiormente si addensano i lavori (di solito nei periodi di semina odi raccolta dei cereali).

Mulattiere - addetto alla custodia, alla cura, al governo ed all' uso del bestiame equino da lavoro.

Obbligato annuale - addetto ai lavori in genere delI'a:.denda, cui è legato da contratto in virtù del quale gli è garantita l'occupazione per tutto l'anno. Giornate lavorative in salario o natura.

Uomo di fatica - lavoratore a contratto annuo.

Versuriere - affittuario coltivatore, la voce di versuriere trae origine da « versuta unità di misura locale di superficie che supera di poco l'ettaro.

Vigilatore - addetto ad azienda agricola, vigila gli affittuari ed i coloni affinché eseguiscano i lavori colturali secondo gli obblighi contrattuali.

Zappatore - In provincia di Foggia attende ai lavori di zappa.

da VIII CENSIMENTO GENERALE DELLA POPOLAZIONE 21 APRILE 1936
XIV CARATTERI ECONOMICO-AGRARI DEI COMPARTIMENTI - FIGURE - POSIZIONI E VOCI PROFESSIONALI AGRICOLE. 
Ed. ISTITUTO CENTRALE DI STATISTICA DEL REGNO D'ITALIA